DomDaily Необходимо отказаться от хранения хлеба в полиэтиленовых пакетах, чтобы предотвратить его быстрое ухудшение. Такая привычка приводит к образованию плесени всего за пару дней.
Что происходит с хлебом в пакете
Когда хлеб остывает, он выделяет влагу, которая в условиях пакета не может испаряться. В результате создаётся парниковый эффект с температурой около 25-30 градусов, что является идеальной средой для размножения плесени. Споры грибков, всегда присутствующие в воздухе, получают доступ к пище и влаге, что запускает процесс порчи практически мгновенно. Через 48 часов хлеб становится липким, и уже через день на нём появляется белый налёт, что делает продукт непригодным для потребления.
Каковы опасности плесени
Диетологи предупреждают, что плесень выделяет токсины, которые не уничтожаются даже при высокой температуре, поэтому поджаривание не сделает хлеб безопасным. К тому же, хранение в пакете негативно сказывается на вкусе, так как корка размягчается, а мякиш становится вязким. Это связано с процессом ретроградации крахмала, который приводит к изменению структуры хлеба.
Что лучше использовать для хранения
Наилучшие условия для хранения хлеба создаются в бумажных пакетах или тканевых мешочках, которые позволяют продукту «дышать» и дольше сохранять свежесть. Некоторые домовладельцы предпочитают деревянные хлебницы, которые поддерживают оптимальный уровень влажности. Современные диетологи рекомендуют также замораживать хлеб, так как в морозильнике он сохраняет свой вкус и структуру без риска появления плесени.
Каково влияние заморозки на хлеб
Интересно, что при замораживании крахмал в хлебе становится резистентным, что замедляет повышение уровня сахара в крови. В отличие от полиэтиленовых пакетов, морозильник даже делает хлеб более полезным, что подтверждается исследованиями пищевых технологов.
Почему упаковка из полиэтилена вредна
Проблема упаковки в полиэтилене заключается в создании замкнутой среды, в которой хлебу необходима циркуляция воздуха. Например, привычка хранить хлеб в полиэтиленовых пакетах может сократить его срок годности и ухудшить качество. Поэтому эксперты советуют отказаться от этой практики. Хлеб заслуживает более бережного обращения, и каждый, кто попробовал хранить его иначе, знает, что вкус и аромат возвращаются, а плесень исчезает.
