DomDaily Креветки, хотя и являются простым в приготовлении продуктом, могут доставить значительные затруднения во время чистки. Шеф-повара утверждают, что существует быстрое и эффективное решение – метод «скручивания». Этот способ демонстрируется рыбаками прямо на берегу.
Как работает метод скручивания
Сначала креветку захватывают двумя пальцами за голову и хвост. Затем с лёгким движением скручивают их в разные стороны. Это действие приводит к мгновенному отделению панциря, при этом мясо остаётся целым. Для выполнения метода не нужны ни нож, ни ножницы. Он особенно удобен для очищения варёных креветок, поскольку их панцирь становится мягким и податливым. Важно не тянуть слишком резко, чтобы не повредить нежное мясо.
Почему стоит попробовать этот метод
Опытные кулинары рекомендуют несколько раз потренироваться на различных креветках, после чего метод становится автоматическим. Кроме того, при использовании метода легко удаляется и кишечная вена, которая часто портит вкус. Это особенно полезно, если необходимо очистить сразу килограмм морепродуктов для приготовления пасты или салата.
Как работает метод с большими креветками
Шеф-повара добавляют, что метод также применим и к крупным тигровым креветкам, хотя их панцирь толще. Главное, что принцип остаётся прежним. Скручивание позволяет сохранить натуральные соки внутри мяса, благодаря чему креветки остаются сочными и ароматными. В отличие от ножниц, здесь отсутствует риск повредить саму креветку, что особенно важно для эстетичного оформления блюда.
Откуда появился метод
Метод скручивания возник из практики рыбаков, у которых не всегда есть время возиться с ножами. В условиях моря скорость и простота играют ключевую роль. В последнее время этот приём всё чаще демонстрируется на кулинарных мастер-классах, и зрители удивляются, насколько легко всё получается.
Таким образом, с освоением метода скручивания, чистка креветок может превратиться из рутинного процесса в быстрое и увлекательное занятие.
