DomDaily В статье представлены подробные инструкции по созданию тандыра своими руками — от выбора материалов до обжига, с рекомендациями и размерами. Мы рассмотрим различные разновидности тандыров, включая классический глиняный и современный кирпичный, чтобы вы могли выбрать оптимальный вариант в зависимости от ваших нужд.
Что такое тандыр и каково его назначение
Тандыр — традиционная восточная печь кувшинообразной формы, которой более пяти тысяч лет. В отличие от мангала, эта глиняная конструкция постепенно отдает тепло еде. Стенки тандыра, выполненные из специальной огнеупорной глины толщиной 5—7 см, нагреваются до 400—500 °C, накапливая тепло. После сжигания дров жар постепенно распространяется внутрь, обеспечивая равномерное приготовление пищи. В тандыре можно подготавливать лепешки, шашлык и плов, при этом его использование требует в три раза меньше дров, а продукты сохраняют все свои полезные свойства. Современные тандыры из шамотной глины имеют срок службы до 15—20 лет, оптимальный диаметр для частного использования — 40—50 см при высоте 70—80 см.
Как сделать тандыр из кирпича
Кирпичный тандыр — долговечная конструкция, которая хорошо удерживает тепло и позволяет готовить вкусные восточные блюда. Для его строительства понадобятся огнеупорные материалы и соблюдение технологии кладки.
Необходимые материалы:
- Шамотный кирпич (80—100 шт.)
- Шамотная глина или готовая печная смесь (20—25 кг)
- Арматурная сетка
- Цемент, песок и щебень для фундамента
- Металлическая проволока для дополнительной фиксации
- Термостойкий состав (огнеупорная краска или штукатурка)
Пошаговая инструкция:
- Подготовка фундамента: залейте армированную бетонную плиту толщиной 20—30 см.
- Кирпичная кладка: укладывайте кирпичи по кругу с постепенным сужением к верху, используя шамотный раствор.
- Формирование горловины: верхнюю часть делайте узкой (30—40 см в диаметре).
- Сушка и обжиг: естественная сушка должна составлять 7—10 дней; обжиг начинается с небольшого огня.
- Финишная отделка (опционально): защитите стены термостойкой краской.
Как изготовить тандыр из бочки
Изготовление тандыра из металлической бочки — более быстрый и недорогой способ.
Необходимые материалы:
- Металлическая бочка (объем 100—200 л)
- Огнеупорная глина (25—30 кг)
- Базальтовая вата (50 мм) для теплоизоляции
- Арматурная сетка
- Цементный раствор
Пошаговая инструкция:
- Подготовка бочки: срежьте верх и сделайте отверстия в дне для тяги.
- Формирование глиняного слоя: нанесите глину слоем 5—7 см и укрепите арматурной сеткой.
- Теплоизоляция: оберните бочку базальтовой ватой.
- Сушка и обжиг: естественная сушка — 5—7 дней.
Как переделать мангал в тандыр
Если у вас есть ненужный мангал, его можно легко переделывать в тандыр.
Необходимые материалы:
- Стальной мангал (60 × 40 см)
- Шамотная глина (15—20 кг)
- Арматурные прутья Ø6-8 мм (10—12 м)
- Металлическая сетка (1 м²)
- Огнеупорная смесь для кладки
Пошаговая инструкция:
- Подготовка мангала: очистите от ржавчины, просверлите отверстия для тяги.
- Формирование купола: переверните ведро, обмазывайте глиной, добавляя слои.
- Армирование: оберните арматурной сеткой и дополнительно наносите глину.
- Формирование горловины: начинайте сужение на высоте 2/3, диаметр горловины — 25—30 см.
Мнения эксперта
Константин Шпак, печник с 20-летним опытом, подчеркивает важность правильного выбора материалов и формы тандыра для его долговечности. Он рекомендует использовать шамотную глину и соблюдать все технологические аспекты, чтобы избежать трещин и обеспечить качественное приготовление пищи.
Важные аспекты создания тандыра
- Форма тандыра должна быть куполообразной или яйцевидной.
- Используйте качественные материалы для стенок и теплоизоляции.
- Обеспечьте правильную вентиляцию для поддержания стабильной температуры.
- Внутренние поверхности должны быть гладкими.
Грамотно сделанный тандыр — это ключ к полноценному приготовлению блюд с насыщенным вкусом и ароматом, который прослужит вам много лет.
