Как правильно хранить морковь: полезные советы и рекомендации

В этом блоге мы обсудим, как сохранить морковь на весь зимний период, чтобы она оставалась свежей, хрустящей и насыщенной витаминами. Поможет нам в этом фермер-блогер Елизавета Смирнова из Свердловской области.

Когда убирать морковь на хранение?

Начальный этап — это правильная уборка корнеплодов. По словам Елизаветы, сроки сбора зависят от региона: в Краснодаре это конец октября, а в Норильске может быть середина августа. Но в общем, морковь обычно убирают с конца сентября до середины октября, когда она достигает зрелости и накапливает достаточное количество сахара.

Важно не допустить сильных заморозков, поскольку даже если корнеплоды выдержат легкие морозы, они могут стать мягкими и непригодными для хранения. Обращайте внимание на состояние ботвы — пожелтение у основания является признаком готовности, а также на размер моркови (диаметр около трёх сантиметров).

Подготовка моркови к хранению

По словам Елизаветы, многие шаги, направленные на сохранение моркови, следует выполнять прямо на грядке. Вот основные рекомендации:

Собирайте корнеплоды в сухую, теплую погоду.
Выкапывайте аккуратно, используя вилы или лопату, чтобы не повредить морковь.
Удалите грязь, стряхните её, не повреждая оболочку плодов.
Уберите гнилые и поврежденные корнеплоды, чтобы избежать распространения гнили.
Обрежьте ботву, оставляя небольшой пень, чтобы корнеплоды не высохли.

Сорта моркови, которые лучше сохраняются

Елизавета отмечает, что длительность сохранности моркови зависит от сорта. Среди рекомендуемых:

Нантская — хранится до пяти месяцев.
Шантанэ — сохраняется до полугода.
Каротель — срок хранения до полугода.
Атлант — хранится до семи месяцев.

Способы хранения в погребе или подвале

Морковь лучше всего хранить в прохладном, темном и влажном месте (температура 0…+4 °C и влажность около 90–95%). Вот несколько способов:

В песке — укладывайте морковь в ящики, пересыпая её песком.
В опилках — используйте их аналогично песку.
Пакеты или контейнеры — можно хранить в них, обернув влажной тканью.

Хранение в квартире

Если у вас нет погреба, можно хранить морковь в квартире:

В холодильнике — используйте пластиковые пакеты или контейнеры.
На балконе — подходящий способ для остекленного балкона.
В морозильнике — нарезанная и бланшированная морковь может храниться долго.

О мытье моркови перед хранением

Елизавета советует не мыть морковь перед длительным хранением, так как это может повредить защитную оболочку и вызвать гниение.

Ошибки при хранении моркови

Гниение может происходить из-за высокой влажности, неправильной температуры и недостаточной вентиляции. Регулярно проверяйте состояние хранения и убирайте гнилые корнеплоды.

Сроки хранения моркови

Свежая морковь может храниться в холодильнике до двух месяцев, а в морозильнике — до года. Очищенная морковь сохраняется в холодильнике всего три-пять дней, а если её заморозить — срок увеличивается до года.