Как сохранить свеклу до весны: 7 проверенных методов

p>Вы хотите узнать, как сохранить свеклу до следующего урожая? У нас есть советы от Елизаветы Смирновой, фермер-блогера из уральского села. Начнем с важной информации о том, когда убирать свеклу с грядки.

Период сбора

Разные сорта свеклы имеют разные сроки созревания. Ранние сорта готовы к уборке через 60–80 дней после посева, а поздние — до 120 дней. Если вы планируете хранить свеклу зимой, лучше собирать урожай до первых морозов, так как заморозки могут повредить корнеплоды. Как правило, сбор урожая происходит в конце лета и начале осени — с августа по октябрь. В зависимости от региона сроки могут изменяться.

Условия для сбора

Лучше всего собирать свеклу в сухую погоду, чтобы предотвратить повреждение корнеплодов. Холодная погода с температурой +2…+4 °C идеальна для уборки. Также важно, чтобы корнеплоды достигали диаметра 4—8 см. Обратите внимание на насыщенность цвета — это показатель готовности к сбору.

Подготовка к хранению

После того как свекла была убрана, необходимо правильно подготовить ее к хранению:

Очистка: Удалите лишнюю землю, используя сухую щетку. Не промывайте свеклу, чтобы избежать гниения.
Обрезка ботвы: Оставьте 2–3 см ботвы, это поможет сохранить овощи.
Сушка: Разложите свеклу в хорошо проветриваемом месте на 1-2 часа, избегая прямых солнечных лучей.

Лучшие сорта для хранения

Чтобы свекла долго хранилась, выбирайте сорта, адаптированные к вашему климату. Ранние сорта следует употреблять сразу же после сбора, тогда как среднеспелые и поздние идеально подходят для хранения.

«Ренова» — до 8 месяцев хранения.
«Бордо» — 7-8 месяцев, популярный сорт с округлыми корнеплодами.
«Мулатка» — до 6 месяцев, отличается высокими вкусовыми качествами.
«Либеро» — 5-7 месяцев, дает однородные корнеплоды.

Методы хранения свеклы на зиму

Свекла может подвергаться гниению, но, если следовать простым правилам, она сможет продержаться до следующего урожая.

В подвале или погребе: Идеальные условия — температура 0…+4 °C и влажность 90–95%. Убедитесь в хорошей вентиляции и отсутствии плесени.
В песке или опилках: Эти материалы сохранят влагу и предотвратят гниение. Проверяйте овощи и удаляйте испорченные.
В пакетах: Используйте перфорированные пакеты или тканевые мешки. Убедитесь, что свекла полностью сухая перед упаковкой.
На балконе: Застекленный балкон подходит для хранения, избегайте солнечных лучей. В холодное время накрывайте ящики.
В холодильнике: Храните свеклу в нижнем ящике, но она сохранится не более двух месяцев.
В морозильной камере: Предварительно отварите свеклу и заморозьте в герметичных упаковках.
В виде консервов: Готовьте закрутки, такие как свекольная икра, которые могут храниться до года.