DomDaily Представьте, что вы попали в ресторан, где вас встречают с новыми акциями и бесплатными угощениями. Один коктейль по цене другого — звучит заманчиво! Или радующий глаз десерт за низкую цену, а бизнес-ланчи, кажется, просто даром. Вам может показаться, что это отличный ресторан, где заботятся о клиентах. Но что, если мы скажем, что при входе вы стали жертвой психологических манипуляций? Мы готовы раскрыть хитрости, которые используют маркетологи, чтобы заставить вас потратить больше, чем вы планировали.
Хлебная корзинка
Рестораторы давно применяют этот прием для увеличения счета. Как только вас посадили, официант приносит теплый, ароматный хлеб. Как тут устоять? Пока вы пробуете его, уровень глюкозы в крови возрастает, и вы начинаете чувствовать голод сильнее — это может подтолкнуть вас к заказу дополнительных блюд, которые вы, возможно, даже не планировали заказывать.
Заказ через терминал
На первый взгляд, это удобный способ выбора блюд: подходите к экрану, делаете выбор, и всё без лишних разговоров. Тем не менее, исследования показывают, что при заказе через терминал клиенты тратят на 10% больше, чем при традиционном обслуживании. На экране вас могут соблазнить блюда большей порции, а привлекательные картинки вызывают желание добавить еще что-то к заказу.
Эстетика меню
Вы могли не подозревать, но наибольшую прибыль ресторан получает не от шеф-повара, а от дизайнера меню. Обычно самые дорогие позиции расположены в верхних и нижних уголках страниц, которые легче всего заметить. Также меню может содержать аппетитные изображения, которые формируют наши предпочтения, заставляя нас выбирать именно эти блюда.
Музыка во время обеда
Исследования показывают, что когда в ресторане играет любимая музыка, гости остаются дольше и наслаждаются атмосферой. Это создает расслабляющую обстановку, что увеличивает вероятность того, что вы захотите попробовать десерт или дополнительные порции.
Тейбл-токеры
Это знакомые всем листовки с сезонными предложениями, которые мы непроизвольно рассматриваем в ожидании заказа. И часто это приводит к желанию добавить что-то новое к своему счету, будучи увлечёнными прочитанным.
Фуд-шоу
Ничто так не привлекает внимание, как эффектное подача блюда – будь то шкварчащая сковорода или запеченное блюдо с эффектом шоу. Эти необычные предложения обычно стоят дороже, и возникает желание попробовать что-то подобное, чтобы получить незабываемые впечатления.
Боулы
Восточные и гавайские блюда, в которых основной компонент — рис, становятся всё более популярными. Они имеют низкую себестоимость, но благодаря высокому спросу цены на такие позиции растут, при этом рестораны получают приличную прибыль.
Десерты
Мы все любим сладости! Но вот хитрость: большинство десертов, предлагаемых в ресторанах, заранее заморожены и только подогреваются перед подачей. Вы можете найти подобные угощения в магазинах или кондитерских без наценки.
Размер порций
Иногда рестораны предлагают большие порции, чтобы создать иллюзию выгодной покупки. Но при этом цена за грамм может оказаться ниже в стандартной порции — это особенно заметно на примере кофе.
Эти хитрости используют рестораны, чтобы сделать ваш опыт более приятным, при этом увеличивая свои доходы. Не забудьте обращать внимание на такие детали при следующем посещении!
