DomDaily Читатель сталкивается с задачей не только приготовить насыщенный борщ, но и сохранить яркую рубиновую окраску во время варки и хранения. Чтобы цвет держался, важно подобрать сорта свёклы, которые сохраняют глубину цвета и сочность мякоти на разных этапах обработки и повторной тепловой обработки.
Сорт Богема
Сорт Богема отличается сочной, нежной мякотью без кольцевых прожилок, что положительно влияет на равномерность окраски при нарезке и приготовлении салатов. Плоды окрашены в глубокий темно-бордовый цвет и достигают полной спелости примерно через 70-80 дней после всходов. По вкусу Богема демонстрирует гармоничный баланс сладости и землистых нот, а лежкость корнеплодов на хорошем уровне, что обеспечивает длительное хранение без потери качеств. Эти особенности делают Богему привлекательным вариантом для сезонного урожая и сохранения внешнего вида и вкуса свёклы в блюдах на протяжении длительного времени, включая запасы на зиму и ежедневное использование в борще и салатах.
Сорт Детройт
Детройт — самый известный и широко распространённый сорт свёклы. Корнеплоды созревают в среднем за 110-115 дней, что не быстро, но обеспечивает крупный и надёжный урожай. Свёкла этого сорта обладает насыщенным темно-красным цветом, сохраняющимся в приготовленном блюде и передающим борщу тот же глубокий оттенок. Сорт славится высоким плодоношением: с одной грядки можно собрать до 7 килограммов корнеплодов, каждый весом примерно 200 граммов, что делает Детройт удобным для обеспечения стабильного запаса на длительный срок и сохранения интенсивности цвета в блюдах даже после нескольких дней хранения и повторной обработки.
Египетская плоская
Египетская плоская ценится за устойчивость к засухе и стабильный вкус, что особенно важно в жарком летнем климате и при нерегулярном поливе. Плоды имеют эллиптическую форму, а мякоть окрашена в темно-красный цвет, обеспечивая яркую окраску борща уже на этапе приготовления. Масса корнеплодов достигает около 550 граммов, что позволяет получить нужное количество продукта без лишних затрат. Дачная аудитория ценит устойчивость сорта к неблагоприятным условиям выращивания и дефициту влаги, что позволяет поддерживать стабильный цвет и хорошую урожайность при переменчивом климате.
Все три разновидности — Богема, Детройт и Египетская плоская — помимо вкуса предлагают надёжную цветовую устойчивость, что делает их отличным выбором для яркого борща и качественных запасов на длительный срок. Они подходят как для ежедневного использования, так и для заготовок, позволяя сохранить насыщенность окраски даже после повторной тепловой обработки и хранения.
