DomDaily В рамках популяризации здорового питания и профилактики болезней эксперты призывают пересмотреть привычные представления о пользе ягодных напитков. Согласно данным гастроэнтеролога Екатерины Кашух, кандидата медицинских наук, эксперт лаборатории «Гемотест», морсы действительно приносят больше пользы для здоровья, чем большинство традиционных компотов.
Что произошло
Сегодня специалисты отмечают, что морсы, изготовленные из свежих или замороженных ягод, сохраняют практически все витамины и микроэлементы, так как не проходят сложную тепловую обработку. В отличие от компотов, которые часто консервируют с добавлением сахара, чаще всего теряют значительную часть своих ценностей. Исследования показали, что морсы на основе клюквы снижают риск рецидива воспалительных заболеваний мочевого пузыря и мочевыводящих путей на 20% благодаря природным антисептическим веществам.
Другие полезные свойства напитков включают улучшение пищеварения у брусничных морсов, укрепление кожи и волос благодаря облепиховому морсу, поддержку иммунитета с помощью шиповника и улучшение зрения и памяти от черничных компотов. Малиновый компот помогает при простуде и гриппе. Диетологи рекомендуют употреблять 1-2 стакана ягодных напитков в день, особенно с целью профилактики.
Общий вопрос — зачем нужны морсы и компоты и можно ли считать их действительно полезными?
Почему морсы считаются полезнее компотов
— Морсы делают из свежих или замороженных ягод, сохраняя большую часть витаминов и антиоксидантов, поскольку при их приготовлении не требуется тепловая обработка. В то время как компоты, сваренные из ягод или фруктов, теряют часть этих веществ, так как пастеризация разрушает ценные компоненты. Помимо этого, многие домашние компоты консервируют с добавлением сахара: в среднем на литр напитка приходится 4–5 столовых ложек сахара, что превышает рекомендуемую норму для ежедневного потребления (2–3 столовые ложки). В ситуации, когда в рационе уже много быстрых углеводов, дополнительный сахар в напитках может негативно сказаться на здоровье, способствовать развитию ожирения и сахарного диабета.
Как правильно готовить морс и компот
— Основа напитков — ягоды, фрукты и вода. Для морса лучше использовать свежие или замороженные ягоды, предварительно раздавив их и добавив немного воды и меда для подслащивания по желанию, после чего напиток охлаждают. Компоты готовятся путем промывания ягод и фруктов, последующего заливания их водой и кипячения около 10 минут, затем остужаются и процеживаются. При этом следует избегать добавления большого количества сахара, чтобы не превышать допустимую дневную норму.
Какие нюансы важно учитывать во время употребления ягодных напитков
— Врач особо подчеркивает, что важен не только состав напитка, но и способ его приготовления. Вредной считается чрезмерная добавка сахара и использование консервантов. Поддерживая баланс и умеренность — например, не более двух стаканов в день — можно получить максимум пользы для организма. Особенно это важно для людей с заболеваниями желудка или диабетом, поскольку избыток сахара и тепловая обработка могут усугубить состояние. В целом, грамотное приготовление и соблюдение норм потребления позволяют использовать ягоды и их напитки как эффективный источник витаминов и антиоксидантов.
Эксперты подчеркивают, что правильный выбор ягод и фруктов, а также отказ от излишней сладости и консервантов, делает морсы более ценным и безопасным продуктом для укрепления здоровья по сравнению с компотами.
