DomDaily Современные рекомендации по питанию для людей с диагнозом «сахарный диабет второго типа» показывают, что правильный рацион не является строгим ограничением, а инструментом для контроля уровня сахара в крови и предотвращения серьезных заболеваний. Алла Пономарева, ведущий гастроэнтеролог и главный врач «Он Клиник», дала советы о том, какие овощи подходят для диабетиков и сколько их можно употреблять.
Огурцы
Огурцы являются идеальным продуктом для людей с диабетом благодаря высокому содержанию воды и низкому уровню углеводов – их гликемический индекс составляет всего около 15. Пономарева рекомендует включать огурцы в ежедневное меню без ограничений. Они подойдут как в салаты, так и в качестве легкого перекуса. Огурцы хорошо сочетаются с нежирными белками и другими некрахмалистыми овощами. Однако маринованные и соленые огурцы лучше потреблять в небольших количествах из-за высокого содержания соли.
Помидоры
Яркие помидоры имеют гликемический индекс около 30 и являются источником ликопина, антиоксиданта, снижающего риск сердечно-сосудистых заболеваний. Рекомендуется умеренное потребление, около 2-3 средних помидоров в день. Их можно употреблять как свежими, так и после термической обработки, что увеличивает содержание ликопина, особенно если добавить немного оливкового масла.
Баклажаны
Баклажаны – еще один овощ, который может быть полезен при диабете. С гликемическим индексом примерно 20 они богаты клетчаткой и антиоксидантами. Употреблять баклажаны рекомендуется 1-2 раза в неделю, избегая жарки. Лучшие способы готовки – запекание или тушение. Они прекрасно сочетаются с различным мясом и овощами.
Кабачки
С гликемическим индексом около 15 кабачки являются безопасным вариантом для диабетиков. Эти овощи содержат много воды и клетчатки, витаминов и минералов. Кабачки можно употреблять практически без ограничений: сырыми, запеченными, тушеными или жареными. Они гармонично сочетаются с разными продуктами.
Болгарский перец
Болгарский перец, содержащий много витамина С и антиоксидантов, также подходит для диабетиков. С гликемическим индексом 15-20 он безопасен при ежедневном потреблении. Перец отлично подходит для салатов и может использоваться в запечных блюдах и рагу.
Таким образом, миф о невозможности наслаждаться едой при диабете опровергнут. Научные данные показывают, что огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки и болгарский перец могут стать ценными союзниками в контроле уровня глюкозы и поддержании здоровья.
