Названы скрытые опасности блюд, приготовленных в алюминиевой фольге

Алюминиевая фольга, широко используемая на кухнях для запекания мяса, овощей и рыбы, может представлять опасность для здоровья. Последние исследования гласят, что при высоких температурах этот металл проникает в пищу, и его уровень может превышать безопасные нормы в несколько раз, сообщает корреспондент Белновости.

Проблема особенно актуальна для кислых продуктов. Лимоны, помидоры и уксус способствуют увеличенному выделению алюминия из фольги. При попадании в организм алюминий накапливается в тканях, что связано с нарушениями в работе мозга и повышенным риском развития нейродегенеративных заболеваний. Токсикологи предупреждают о том, что регулярное употребление пищи, приготовленной в фольге, может привести к хроническому отравлению. Симптомы этого состояния развиваются медленно и могут оставаться незамеченными. Наибольшей уязвимости подвергаются дети и пожилые люди, так как их организмы менее эффективно выводят алюминий.

Какова связь между температурой приготовления и выделением алюминия?

Исследования показали, что при температуре выше 180 градусов Цельсия выделение алюминия значительно увеличивается. Именно по таким условиям, как правило, готовят мясо и рыбу.

Как безопасно использовать алюминиевую фольгу?

Врачи рекомендуют использовать фольгу лишь для хранения холодных продуктов, избегая при этом контакта с кислой средой. В качестве альтернативы можно использовать пергамент или жаропрочные стеклянные формы, которые не выделяют вредных веществ и сохраняют вкус еды. Некоторые хозяйки используют фольгу для запекания картофеля, однако этот продукт часто готовится с солью и специями, что также повышает выделение алюминия.

Есть ли обсуждения по поводу использования фольги в кулинарии?

В европейских странах уже ведутся разговоры о возможных ограничениях на применение алюминиевой фольги в кулинарии. Врачи настоятельно подчеркивают необходимость информирования общества о потенциальных рисках. Многие люди до сих пор воспринимают фольгу как абсолютно безопасный материал, тогда как научные данные говорят об обратном. В результате, все больше специалистов рекомендуют отказаться от использования алюминиевых аксессуаров на кухне, что является простым шагом к снижению риска для здоровья.