DomDaily По данным кандидата фармацевтических наук и доцента кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Марии Золотаревой, микротрещины на разделочных досках могут стать средой для роста вредных микроорганизмов, в том числе кишечной палочки. В интервью «Ленте.ру» Золотарева подчеркнула, что основная угроза связывается с износом пластиковых досок. В процессе нарезки еды, особенно с помощью острых ножей, на поверхности образуются микроскопические царапины и борозды, которые создают идеальные условия для размножения патогенных микробов, включая кишечную палочку и сальмонеллу.
Какие проблемы могут возникнуть из-за этих микротрещин?
Исследования показывают, что даже после тщательной очистки бактерии могут оставаться в глубоких царапинах пластиковой доски.
Что насчет материалов, из которых изготовлены разделочные доски?
Золотарева также отметила, что меламиновые доски не рекомендуется использовать для нарезки кислых продуктов или горячих блюд. Взаимодействие с данными веществами может привести к выделению формальдегида, который является токсичным и содержание которого подлежит строгому контролю.
Как можно минимизировать риски на кухне?
Специалист рекомендовала использовать отдельные доски для сырого мяса, овощей и хлеба. Она добавила, что замена кухонной утвари должна происходить своевременно, и особенно важно это в тех случаях, когда на досках появляются глубокие повреждения. Даже если материал качественный, сильно порезанная доска теряет свои защитные свойства.
Что еще может угрожать здоровью на кухне?
Ранее гастроэнтеролог Сурабх Сети указывал на опасные предметы на кухне, включая старые или поцарапанные антипригарные сковородки и ароматизированные свечи из парафина, которые также могут негативно влиять на здоровье.
