Страшное место: какие опасные бактерии скрываются на кухне

Несмотря на распространенное мнение, кухня занимает одно из первых мест среди самых загрязненных участков в доме, часто уступая по этой «почести» лишь туалету или прихожей. Особую роль в этом играют губки для мытья посуды — они теплые, влажные и полны остатков пищи, что создает идеальные условия для размножения микробов. Исследования показывают, что на одной квадратной сантиметре губки могут проживать более 21,5 тысячи микроорганизмов, поэтому специалисты советуют заменять их как минимум раз в месяц, а оптимально — каждую неделю.

Совсем недавно было проведено исследование, которое обнажило еще одну потенциальную опасность на кухне – баночки со специями. По сути, мы часто берем их руками после работы с сырыми мясными продуктами, рыбой или грязными овощами и редко задумываемся о необходимости их очистки. Вспомните, когда в последний раз вы их мыли?

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Protection, охватывало 370 участников, которым было предложено приготовить блюдо с использованием готового салата и котлет из индейки, в состав которых добавили специальный микроорганизм, что позволяло проверить уровень перекрестного загрязнения на кухне. Результаты показали, что основная концентрация бактерий оказалась на баночках для специй. В то время как на других поверхностях положительный результат по загрязнению не превышал 20%, в 48% образцов с контейнеров для специй были зафиксированы следы этого микроорганизма.

Где еще на кухне могут прятаться микробы? Врач-диетолог Елена Мотова предупреждает об опасности, исходящей от ящиков для овощей в холодильнике, которые могут содержать такие патогены, как сальмонелла и лістерія. Она рекомендует регулярно очищать ящики от загрязнений и плесени, а также, как минимум раз в две недели, тщательно мыть их с использованием моющих средств.

Также известно, что столешница является местом высокой концентрации микробов. На ней могут находиться телефоны, сырые продукты и другие объекты. Исследование, проведенное в 2021 году в Хьюстоне на 10 домохозяйствах, выявило более 52 различных видов пищевых патогенов на столешницах. Примечательно, что многие хозяева использовали губки из раковины для очистки столешниц, что значительно увеличивало риск перекрестного заражения.

Убедитесь, что ваша кухня не станет источником бактерий, и интересуйтесь, какие еще места в вашем доме могут быть потенциально опасны для здоровья!