DomDaily Врач-диетолог Елена Соломатина, в беседе с РИАМО, предупредила о наиболее серьезной угрозе, связанной с сезонными закрутками грибов. В самодельных грибных консервах могут размножаться опасные бактерии, способные вызывать ботулизм, что представляет собой серьезную угрозу для здоровья.
Как правильно обрабатывать грибы перед консервированием
По словам Соломатиной, перед консервированием грибы следует несколько раз отваривать. Ключевым моментом является внимание к особенностям каждого вида грибов. «Грибы очень пористые, в них могут оставаться грязь и почва», – уточнила она. Особенно важно помнить, что после закладывания грибов в банки они оказываются в безвоздушной среде, что создает оптимальные условия для роста опасных бактерий.
Откуда берутся опасные бактерии
Доктор пояснила, что в почве могут содержаться клостридии или их споры, которые выделяют ботулотоксин. В условиях консервирования, где создание безвоздушной среды становится возможным, такая среда идеально подходит для размножения этих бактерий, что может привести к заражению ботулизмом.
Другие опасные продукты
Ранее другой диетолог, Эльвира Белева, также предостерегала о пищевых рисках, заявив, что некоторые продукты могут вызывать отеки. В частности, она рекомендовала исключить сыры из рациона для тех, кто сталкивается с этой проблемой.
Таким образом, специалисты подчеркивают важность правильной обработки и консервирования продуктов, чтобы избежать серьезных последствий для здоровья.
