6 секретов для долгого хранения картофеля

Картофель требует особого внимания к условиям хранения, поскольку от этого во многом зависит сохранение его вкусовых качеств. Чтобы добиться этого, нужно принять ряд мер, начиная с подготовки клубней перед закладкой в хранилище. Наилучшие результаты обеспечивают поздние сорта картофеля, которые следует выкапывать в конце августа или начале сентября, когда они полностью созрели. Лучше всего проводить уборку в сухую и теплую погоду.

После выкапывания картофель рекомендуется оставить в тени на несколько часов, чтобы он высох. Затем клубни очищают от земли и помещают в сухое и темное место на две недели, при этом температура не должна превышать 18°C. По истечении этого времени картофель сортируют, разделяя его на большие, средние и мелкие клубни. Крупные клубни нуждаются в более быстром потреблении, так как они подвержены порче.

Оптимальная температура для хранения картошки колеблется от 2 до 4°C, поскольку при температуре выше клубни начинают прорастать, а при слишком низкой — могут подмерзнуть. Важно держать урожай подальше от нагревательных приборов, таких как печки или радиаторы.

Не менее важен и уровень влажности в хранилище. Идеальный показатель – не выше 85%. Высокая влажность может привести к гниению, в то время как низкая — к высыханию клубней. Для поддержания необходимого уровня можно воспользоваться контейнерами с влажными опилками или песком.

Свет способствует образованию зеленого цвета на картофеле, что связано с фотосинтезом и образованием соланина — токсичного вещества, делающего клубни непригодными для употребления. Хранить овощ лучше всего в темном месте, помещая его в картонные коробки или мешки из натуральных тканей. Если затенить картошку невозможно, стоит обернуть емкости черной пленкой или выбрать непрозрачные контейнеры.

Для хорошей циркуляции воздуха важно не перегружать хранилище, а также периодически проверять клубни на предмет повреждений или гнили. Поврежденные экземпляры следует сразу удалять, чтобы предотвратить распространение болезни на здоровые картофели.

Таким образом, следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусным и свежим картофелем долгое время!