DomDaily Варенье — это не только сладкое лакомство, но и источник полезных веществ, если его правильно приготовить. Татьяна Солнцева, кандидат медицинских наук, рассказала в эфире «Радио 1» о том, как сохранить витамины при варке.
Способы приготовления
Она рекомендует делать сырое варенье, просто перетирая ягоды или фрукты с сахаром. Такой способ позволяет сохранить витамины, такие как витамин С и каротиноиды. Если хочется приготовить варенье на огне, лучше всего выбрать способ «пятиминутки», так как длительная варка снижает количество полезных веществ.
Хранение и противопоказания
Важно помнить, что варенье не стоит хранить дольше одного года, так как в нем может накапливаться вредное вещество — оксиметилфурфурол, образующееся при разложении сахара. Людям с диабетом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта стоит быть осторожными при употреблении варенья, так как в нем содержится около 70% углеводов.
Также, по словам диетолога Елены Соломатиной, пожилым людям стоит ограничить употребление малинового варенья, чтобы избежать риска развития диабета и аллергических реакций.
Так что, выбирая лакомства, давайте помнить о здоровье и о том, как можно сделать это наслаждение более полезным!
