DomDaily При покупке творога сначала проверьте название на упаковке и список ингредиентов: «творог» и «творожный продукт» — разные виды продуктов. Низкая цена, длительный срок хранения или содержание белка ниже 12 г на 100 г сами по себе не доказывают подделку. Оценивайте всю информацию на этикетке, включая пищевую ценность и условия хранения.
На что обратить внимание при покупке
Цена может быть ориентиром, но не надёжным способом определить качество. В исходном материале приведён диапазон 80–120 рублей за пачку настоящего творога весом 200 г — в зависимости от жирности и региона. Стоимость меняется из-за акций и особенностей магазина, поэтому цена ниже 80 рублей не означает автоматически, что перед вами творожный продукт. Проверьте этикетку.
Срок годности тоже оценивайте в контексте. В материале отмечено, что творог без консервантов может храниться 5–7 дней, а при сроке 14, 21 или 30 дней предлагается внимательнее проверить состав и способ производства. Однако длительный срок хранения сам по себе не доказывает наличие консервантов: на него могут влиять упаковка и технология. Соблюдайте условия хранения производителя и не покупайте продукт с повреждённой упаковкой.
Как читать название и состав
На лицевой стороне упаковки ищите слово «творог». Если написано «творожный продукт», «творожная масса» или «сырок», это не обычный творог. Такие продукты могут содержать дополнительные компоненты, например растительные жиры, крахмал и загустители. Это не обязательно означает, что продукт опасен, но его состав и пищевая ценность будут отличаться.
В качестве основы для проверки изучите список ингредиентов. В составе творога обычно указаны молоко или его виды, например нормализованное или обезжиренное, и закваска. В зависимости от технологии могут использоваться и другие ингредиенты. Если указаны растительные жиры, пальмовое масло, крахмал, каррагинан, гуаровая камедь, стабилизаторы или консерванты, внимательно проверьте наименование продукта. Такие компоненты сами по себе не подтверждают фальсификацию, но важно понимать, что именно вы покупаете.
Как оценивать содержание белка
Творог — белковый продукт, поэтому полезно проверить строку «белки» в таблице пищевой ценности. Но показатель 12 г на 100 г нельзя считать универсальной границей между настоящим творогом и подделкой. Количество белка зависит, в частности, от состава и жирности. Удобнее сравнивать продукты одного типа и близкой жирности.
Необычно низкий показатель белка вместе с загустителями или растительными жирами — повод внимательно прочитать упаковку, но не достаточное доказательство подделки. Высокое содержание белка также не заменяет проверку названия и ингредиентов.
Что означает маркировка по ГОСТ
ГОСТ 31453-2013 устанавливает требования к творогу и описывает его производство с использованием молока и заквасочных микроорганизмов. Указание стандарта на пачке — полезная информация, но оно не отменяет необходимости проверить наименование и состав. Если маркировка вызывает сомнения или сведения на упаковке противоречат друг другу, можно обратиться в Роспотребнадзор.
Надпись «ГОСТ» не стоит воспринимать как единственную гарантию качества. Убедитесь, что на упаковке действительно указан творог, затем изучите ингредиенты, пищевую ценность и срок годности.
Можно ли покупать творог на рынке
Покупать творог без заводской этикетки рискованнее: сложнее проверить состав, дату изготовления и условия хранения. На рынке попросите у продавца документы на продукт и уточните, когда он был изготовлен. Если информации нет, безопаснее выбрать упаковку с полной маркировкой.
Одинаковы ли все продукты с надписью «творог»
Обычный творог и творожный продукт могут различаться составом и количеством белка. В исходном материале для примера приведены такие расчёты: пачка весом 200 г с 18 г белка на 100 г содержит 36 г белка, а продукт с 8 г белка на 100 г — 16 г на такую же пачку. Это показывает, почему полезно смотреть на пищевую ценность, хотя конкретные показатели могут отличаться.
Перед покупкой проверьте название, состав, пищевую ценность и срок годности. Необычно низкая цена или длительное хранение могут стать поводом присмотреться внимательнее, но решение лучше принимать по совокупности сведений на упаковке.
