DomDaily В холодильнике сливочное масло может покрываться плесенью даже при соблюдении сроков годности. Эксперт Ксения Кузнецова объясняет, что развитие плесени связано с нарушениями условий хранения и упаковки, а также с факторами, влияющими на рост грибков.
Причины появления плесени на масле
- Нарушение герметичности упаковки: поврежденная упаковка или хранение без крышки позволяют спорам попадать на масло и активизировать рост грибков.
- Контаминация через инструменты и руки: грязные ножи, ложки и загрязненные руки способны занести споры в продукт.
- Колебания температуры: частое открытие холодильника или температура выше +4…+6 °C создают условия для роста плесени.
- Повышенная влажность: конденсат и неисправности дренажных систем увеличивают влажность и способствуют развитию плесени.
- Низкое содержание соли или высокая влажность продукта: несоленое масло и продукты с добавками, такие как шоколад или мед, более восприимчивы к порче.
- Изначальная обсемененность продукта: нарушение санитарных норм при производстве может привести к занесению спор в продукт изначально.
Что делать при обнаружении плесени
При заметных пятнах плесени весь брикет масла необходимо утилизировать. Микотоксины проникают глубоко, и удаление пораженной части не гарантирует безопасность — лучше избавиться полностью.
Советы по хранению сливочного масла
- Пересыпать масло в герметичный сухой контейнер или масленку с крышкой.
- Хранить в самом холодном месте холодильника, избегая дверцы.
- Использовать чистый, сухой нож для намазывания.
- Не хранить рядом с продуктами с сильным запахом, чтобы избежать впитывания.
- В морозилке можно хранить до 9–12 месяцев при температуре –18 °C.
Следуя этим рекомендациям, вы сохраните свежесть масла и предотвратите развитие плесени на вашем продукте.
21 октября 2026
